Jane Austen Sociedade do Brasil

O desjejum inglês, tal e como o conhecemos hoje, se desenvolveu no período da Regência, Anteriormente, às 10 de manhã, tomava-se o almoço que consistia de chá, café, bolos, pães, carnes, ovos, etc. Em uma visita à Abadia de Stoneleigh, a mãe de Jane Austen fez um comentários sobre  a quantidade de comida que se servia no café da manhã, e fez uma lista. “Chocolate, café e chá, bolo de frutas (como Bolo de Reis), pastel (doce feito com massa de farinha, ovos e outros ingredientes, assado, costuma recheá-lo com cremes, geléias, etc.), bolos quentes e frios, pãezinhos e manteiga, e uma torrada para mim”.

Estes desjejuns mais tarde permitiam que as pessoas pudessem escrever suas cartas (ou qualquer mensagem), fazer seus passeios ou leituras, e até final da década de 1880 era um requisito que se celebrassem os casamentos pela manhã, de maneira que os banquete eram estes fartos desjejuns que permitiam que os convidados fosse embora para casa nas primeiras horas da tarde, e os noivos começassem, logo, sua lua de mel.

A medida que a classe trabalhadora foi crescendo e a classe média tomou força, os horários de alimentação mudaram, e o café da manhã passou a ser feito entre 8 e 9 horas da manhã, para que o homens de negócios e profissionais pudessem realizar ou desempenhar suas atividades. Estes desjejuns eram compostos por bolos e pãezinhos (brioches), as torradas e bolo de frutas etc.

As bebidas mais comuns era o chocolate e o chá. Na casa de Jane, ela era a responsável de preparar o chá e preparar o “café da manhã” para a família, para às 9 horas da manhã, depois de ter estudado piano, sozinha. Seus desjejuns consistiam de bolo com especiarias, torradas e chá, de vez em quando, chocolate.