Sábados – Receitas culinárias

Hoje é dia da Coluna dos sábados: O mundo de Jane Austen! 

Decidi incluir nessa coluna – além das viagens de Janeites – dicas de culinária da época de Austen, além de posts a respeito do dia-a-dia das pessoas na época de Jane. 

Hoje, apresentarei um post traduzido por Cláudia Cristino (JASBRA-MG), Cozinhando com Jane

Ovos e Cebola o que chamavam de “O Prato de Cebola



Uma nova receita do livro de anotações da cozinha de Martha Lloyd (“Lady Austen para os
amigos”, apesar de que quando escreveu este livro não imaginava que se casaria com Francis,
y muito menos que poderia chegar a ser Lady. São as coisas da vida…)

Vamos utilizar os seguintes ingredientes:

3 ovos duros ( cozidos )  
1 cebola média
Sal e pimenta a gosto
75g ou 6 colheres de manteiga sem sal
1 colherzinha de mostarda
1 colher de vinagre de vinho branco (vinagre muito utilizado hoje em dia)

Cozinhar os ovos até que fiquem duros, deixar esfriar, descascar e reservar.
Cortar as cebolas em rodelas e fritá-las na manteiga derretida, em uma frigideira, sem deixar
queimar. Tirá-las com cuidado e escorrê-las (em papel toalha).
Cortar os ovos ao meio.
Bater um pouco da manteiga (em temperatura ambiente) e misturar com a mostarda e o vinagre.
Colocar (a mistura) sobre os ovos e a cebola.
Servir com torradas, com uma salada para um simples almoço, ou como guarnição para carnes
de inverno.
A verdade é para os que andam com pouco tempo, é um prato rápido, rico e nutritivo.
Comer como fazia Jane!
(Tradução livre e adaptação de Cláudia Cristino)

Fonte: http://hablandodejaneausten.com


Conheça aqui o outro post de Cláudia Cristino sobre Desjejuns na época de Austen.

Para ler os posts dessa colunaclique aqui

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Os desjejuns na época ( e na casa ) de Jane Austen

Este “delicioso” post é de Cláudia Cristino (vice-presidente e co-fundadora da JASBRA). Na verdade, trata-se do primeiro post da nossa gentil colega, aqui neste blog! Com vocês: OS desjejuns na época (e na casa) de Jane Austen* 


O desjejum inglês, tal e como o conhecemos hoje, se desenvolveu no período da Regência, Anteriormente, às 10 de manhã, tomava-se o almoço que consistia de chá, café, bolos, pães, carnes, ovos, etc. Em uma visita à Abadia de Stoneleigh, a mãe de Jane Austen fez um comentários sobre  a quantidade de comida que se servia no café da manhã, e fez uma lista. “Chocolate, café e chá, bolo de frutas (como Bolo de Reis), pastel (doce feito com massa de farinha, ovos e outros ingredientes, assado, costuma recheá-lo com cremes, geléias, etc.), bolos quentes e frios, pãezinhos e manteiga, e uma torrada para mim”.

Estes desjejuns mais tarde permitiam que as pessoas pudessem escrever suas cartas (ou qualquer mensagem), fazer seus passeios ou leituras, e até final da década de 1880 era um requisito que se celebrassem os casamentos pela manhã, de maneira que os banquete eram estes fartos desjejuns que permitiam que os convidados fosse embora para casa nas primeiras horas da tarde, e os noivos começassem, logo, sua lua de mel.

A medida que a classe trabalhadora foi crescendo e a classe média tomou força, os horários de alimentação mudaram, e o café da manhã passou a ser feito entre 8 e 9 horas da manhã, para que o homens de negócios e profissionais pudessem realizar ou desempenhar suas atividades. Estes desjejuns eram compostos por bolos e pãezinhos (brioches), as torradas e bolo de frutas etc.

As bebidas mais comuns era o chocolate e o chá. Na casa de Jane, ela era a responsável de preparar o chá e preparar o “café da manhã” para a família, para às 9 horas da manhã, depois de ter estudado piano, sozinha. Seus desjejuns consistiam de bolo com especiarias, torradas e chá, de vez em quando, chocolate.

(Tradução livre do espanhol feita por Cláudia Cristino)

Sorteio de Bolsa Ecológica

Olá, Pessoal! Sou Cláudia Cristino, sou sócia fundadora da JASBRA e vice presidente. Além da literatura, aprecio muito de artesanato, por isso, gostaria de sortear uma Bolsa Ecológica, em nome da JASBRA. O sorteio acontecerá no dia 8 de julho. Quem se interessar deixar o nome e e-mail. A foto é uma amostra!